ケールの栄養素は？
健康や美容に関心の高い人たちの間で、とても大きな注目を受けている野菜にケールがあります。
スーパーマーケットや八百屋などのお店で野菜のままで売られているのを見ることは少ないかも知れませんが、青汁のCMなどでその名前を耳にしたことがあると言う方も大勢いるでしょう。
ケールに含まれている栄養素としてまず挙げられるのがビタミン類です。健康や美容に役立つとされるビタミンA・C・Eが豊富なのですが、さらにビタミンKも含まれていると言う点が大きな特徴です。
その他にもカルシウム・ルテイン・メラトニン・葉酸などの栄養素がケールには含まれています。
ケールはこのように、人間の体に効果があると言われる栄養素が豊富であることから、野菜の王様と言う異名を受けるほどの健康食材なのです。
ケールを食べた時の効果は？
ケールを食べた時の効果には様々なものがありますが、特に女性から大きく注目されているのがアンチエイジングに関するものです。
抗酸化作用を持つとされるビタミンA・C・Eの働きにより、お肌を若くて美しい状態に導いてくれると言われています。
ケールには健康維持の効果も期待できます。特に骨の材料となるカルシウムや、それをサポートすることで骨を丈夫にする働きがあるとされるビタミンKを含んでいるため、骨粗鬆症の予防が期待できると言う点がうれしいところです。
また食物繊維が豊富なので、腸内環境を向上させてて便秘解消へと導く効果も期待できます。
さらにメラトニンの働きにより快眠を促す効果もあるとされているので、夜なかなか寝付けないと言う人にもおすすめです。
ケールを加熱しても、栄養素は大丈夫なの？
健康や美容に役立てるためにケールを継続して口にしたいと考えた場合に、問題となる事の一つが味に関するものです。
ケールには苦みや青臭さがあるため、生のままで食べることに抵抗を感じる人もいますし、使用法が単調だと飽きてしまう場合もあるでしょう。
そこで色々な料理の素材として利用すると良いのではないかと言う考えが思い浮かぶのですが、ここで気になるのが過熱しても栄養素は大丈夫なのかと言う点です。
結論から言うと、ビタミンC のように熱に弱い栄養素が含まれているので、できれば生のまま使うことが理想的です。例えばサラダに使用したり、青汁を飲むと言うやり方が考えられます。
ただケールには加熱しても減少しない栄養素も豊富なので、味に抵抗があるなら炒めるなどの調理法で食べても良いでしょう。
